Традиційний рецепт по-новому — готуємо найсмачніший вінегрет із маринованими грибами.
Інгредієнти:
- буряк (великий) – 1 шт.;
- морква (середнього розміру) – 2 шт.;
- картопля (середнього розміру) – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1 шт.;
- огірки мариновані або солоні (середніх розмірів) – 4 шт.;
- гриби мариновані чи солоні – 1 банка;
- зелений горошок – 1 банка;
- зелень петрушки чи кропу – 1 пучок;
- олія соняшникова – 0,5 ст. ;
- сіль, чорний перець – до смаку.
Приготування:
- У цьому рецепті я використовувала мариновані гриби, найбільше підходять опеньки. Вони дрібні, їх не треба різати і смак чудово поєднується з овочами. Ще підходять чорні грузді. У маслюків не та структура, надто пухка, а мариновані печериці мають неяскраво виражений смак. Із зелені використовувала петрушку.
- Буряк краще запікати в духовці, обернувши фольгою і поклавши на деко або у форму для запікання. Так ми більше зберігаємо вітаміни, не виварюючи їх у воду. І смак у нього більш насичений. Тому не лінуємося, загортаємо і запікаємо. Поки буряк печеться, відварюємо картоплю та моркву.
- Всі овочі обов’язково добре охолоджуємо, щоб не було ефекту пропареності.
- Нарізаємо моркву шматочками середньої величини. Такими ж кубиками нарізаємо картоплю. Буряк нарізаємо так само.
- А ось огірочки треба різати дрібнішими кубиками. Добре подрібнюємо ріпчасту цибулю.
- У великий салатник викладаємо нарізані моркву, картоплю, буряк, цибулю. Зливаємо рідину із зеленого горошку і додаємо його до овочів.
- Гриби промиваємо під проточною водою. Для чого це робимо? Зазвичай у банку додають насіння гірчиці, проварену цибулю, лавровий лист. Вони свою добру справу зробили і більше не потрібні.
- Промиті гриби додаємо в салатник, солимо, при бажанні додаємо перець чорний або червоний і щедро поливаємо олією. Дрібно ріжемо зелень і додаємо її у вінегрет.
