Коли врожай огірочків ще і досі тішить, я знаю куди їх “прилаштувати”! Один із найкращих рецептів маринованих, закусочних огірків на зиму, ще їх називають фаст-фудними.
Хто просив рецептик на меншу кількість інгредієнтів, щоб зробити на пробу – тримайте! Якщо ви не пробували – раджу обов’язково спробувати, впевнена, що такі огірки приємно здивують вас своїм смаком. Огірки виходять пряними та мають насичений кисло-солодкий смак. І виглядають оригінально, такі жовті овочі прикрасять будь-який бутерброд чи салат.
Інгредієнти:
- огірки 1 кг
- ріпчаста цибуля 250 г
- сіль 3 ст. л.
- цукор 300 г
- куркума 1/2 ч. л.
- гірчиця в зернах 2 ст. л.
- яблучний оцет 6% 400 мл
- перець горошком 1/2 ч. л.
- перець запашний 10 шт
Приготування:
- Огірки добре мию і нарізаю кружальцями, завтовшки 3-5 мм.
- Розмір огірків немає значення, які вам більше подобаються – ті й беріть.
- Цибулю очищаю від лушпиння і нарізаю півкільцями.
- У глибоку миску кладу всі порізані огірки, цибулю півкільцями та додаю сіль.
- Перемішую, накриваю тарілкою і ставлю зверху банку з водою як вантаж.
- І надсилаю всю цю конструкцію в холодильник на 4-5 годин.
- Після закінчення часу відкидаю просолені огірки на друшляк і добре промиваю від солі під проточною водою.
- Даю воді повністю стекти. Поки огірки стікають готую маринад.
- У каструлю вливаю яблучний оцет, всипаю цукор, куркуму, зерна гірчиці, чорний та запашні перці.
- Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння, постійно помішуючи, щоб весь цукор розчинився.
- У киплячий маринад викладаю огірки, що стекли, перемішую і доводжу до кипіння.
- Варю 1 хвилину до зміни кольору огірків.
- Розкладаю огірки, що киплять, по заздалегідь стерилізованих банках, заливаю розсолом до самого верху і закручую прокип’яченими кришками.
- Перевертаю на кришку, загортаю ковдрою та залишаю до повного остигання.
- Потім забираю в прохолодне місце і чекаю на зиму. Такі огірочки “Пікулі” можна зберігати і за кімнатної температури.
